制曲设备价格的行业须知 工联粮油机械质量优

我们在煨汤时讲究“小火慢炖”，认为这样煲出来的汤更美味更营养;同理，低温酿造的酒口感更好，更健康。

而高温制曲、高温入池、高温馏酒，就好比是“吃烧烤”，白酒会呈现爆香或爆辣，酒体中的刺激性物质多，自然不利于***健康。

相关研究表明，高温制曲可有效提高白酒的香味，但对酒味却有一定伤害。

因为制曲温度越高，大曲的糖化力、液化力、发酵力就会相应降低，用曲量必定随之增加，而用曲量的加大又会在酒醅中产生多肽、曲酸、干酪醇等苦味物质，这样酿出来的酒口感更刺激。

加水和曲料

　　将粗麦运送到压曲房(踩曲室)通过定量供水器。按一定比例将曲料曲母和水连续进入搅拌机，搅匀后送入压曲设备进行压制成型。一般来讲，曲胚含水量过多(但水分偏低的曲)培曲过程中升温高而快，高温持续时间也延长降温速度较慢;而水分过少则相反，曲的酶活力较高。　　加水量的多少依据制曲季节原料的品种和原料本身的含水量来调整，

大概24-36度小时后，稻谷酒糟闻起来有淡淡的酒味，尝起来甜甜的，稻谷粒里面有糖液，糖化即完成。

我们将糖化好的酒糟倒入酒缸中，按1：0.9的比例加水，即100斤稻谷加入90斤水，搅拌均匀，密封发酵，6天后可以再搅拌一次。

用小型酒厂酿酒设备制作半固态稻谷酒现代酿酒技术-发酵

大概15天左右，揭盖闻起来酒味很浓，无气泡，酒液呈茶叶或啤酒色，用手捏稻谷粒有空气感，发酵即完成。

用小型酒厂酿酒设备制作半固态稻谷酒现代酿酒技术-发酵完成标准

大型酿酒设备各部件的应用与介绍

　　1、锅盖

　　主要由催陈宝、夹层斜角、温度表。

　　催陈宝起到过滤粮渣、去除白酒杂味、催陈增香作用。

　　夹层复蒸在蒸馏过程中，利用夹层冷却起到重复蒸馏作用，提升白酒品质。

　　夹层调高酒度，利用白酒与水的沸点差，降低水蒸气流量，提高蒸汽流量，起到调高酒度作用。

　　2、蒸煮锅

　　蒸汽加热不糊锅，利用水蒸气对酒醅加热起到搅拌作用，杜绝糊锅现象。相比传统设备，由于设备蒸煮锅用304材质制作，使其清洗方便，使用年长，同时提升白酒的质量。